炸藕丸炸藕夹(藕盒)橙汁藕片做法doc

2019-09-03 14:46:38 围观 : 127

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喜欢味大的也可以加蒜末、香葱、剁椒干烧,加酱油红烧,加卤汁或者肉类红焖等等,做法五花八门,这就任凭自己去自由发挥了。 玫瑰藕丸 【主料】藕2500克 【配料】玫瑰糖、芝麻、冬瓜糖、玫瑰糖、面粉各50克,糯米粉100克。 【调料】植物油1000克(实耗80克),番茄沙司、白糖各100克,湿淀粉50克。 【制法】1.将菜藕刮皮洗净,磨碎。加入糯米粉、湿淀粉和面粉拌匀调和成藕团,做成乒乓球大小的藕丸。 2.玫瑰糖、芝麻、冬瓜糖搓成馅心,放入藕丸中。 3.锅内放植物油烧至八成热时,下入藕丸炸至颜色微黄时捞出沥油。 4.锅内放清水与白糖、番茄沙司、玫瑰糖搅匀,熬成浓汁,再倒入炸好的藕丸翻锅略焖入味,装盘即成。健脾开胃的莲藕排骨汤的做法简单 粉粉糯糯 好吃, 【特点】馅心香甜,蜜汁成红色。 【制作关键】此菜属于手工菜,炸藕丸时要掌握好火候,糖汁要熬出入味。 【功效】含植物蛋白,维生素等,有健胃化痰的作用。 红烧藕丸 【功效】红烧藕丸外香内脆,鲜美可口,有补心生血、滋养强壮及健脾胃之功效。红烧藕丸的做法有多种,为满足不同口味,下面将红烧藕丸的三种不同做法详细介绍如下: 【红烧藕丸一】: 原料:嫩莲藕200克、瘦肉20克、葱、姜各10克、冬茹10克、鸡蛋1个,花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精8克、白糖3克、生粉30克、鸡汤50克。 做法:1、嫩莲藕去皮切米、瘦肉切米碎,打成泥、冬茹切成米、姜切成片、葱切段。 2、把莲藕、肉泥、冬茹米拌匀,打至起胶炸成小肉丸。烧锅下油,待油温150度时,放入莲藕丸,炸至外黄里熟时捞起。 3、锅内留油少许,放入姜片,葱段煸香锅再投入炸肉丸,鸡汤烧开,然后调入盐、味精、白糖烧透,最后用湿生粉打芡即成。 【红烧藕丸二】: 原料:鲜藕500克,精盐3克,白糖20克,酱油25克,面粉60克,葱姜末5克,味精1克,鸡蛋1只,熟花生油500克(约耗100克)。 做法:1、将藕削去皮、切除节洗净,用刀斩成茸放在碗内,加入鸡蛋、精盐、味精、面粉、葱、姜末,拌匀成馅。 2、锅上火烧热,下油用旺火烧至油冒青烟。将藕馅挤成核桃大小的丸于,放入锅内炸成金黄色时,捞出沥油。 3、倒去锅中油,放入少许开水,倒入藕丸,上火烧沸,加酱油、白糖,盖上锅盖,烧约5分钟,起锅装盘即成。 【红烧藕丸三】: 原料:鲜藕1根,鸡蛋1个,面粉、盐、糖、酱油、葱、姜末、鸡精、食用油各适量。 做法:1、藕去皮切除节,剁成茸,加入鸡蛋、面粉、盐、鸡精、葱、姜末,拌成馅挤成丸子。 2、坐锅点火倒油,油烧至七成热,逐个将藕丸炸成金黄色。 3、坐锅加少许开水,倒^炸好的藕丸烧沸,放入酱油、糖,盖上锅盖烧约5分钟即可。 【特色】外香内脆,鲜美可口。 湖北名菜:炸藕夹 “莲藕通心,多吃会变聪明”,民间还流传这么个故事:相传,明朝时候,孝感城里有个员外养了个笨儿子,一天到晚做傻事、说傻话,做什么事都开不了窍。员外听说吃藕能开心窍,就吩咐厨师多给他儿子吃藕菜。可那儿子好荤厌素,一口藕菜也不尝。于是,厨师就在藕片里夹一些肉末,裹上蛋调的面糊,放到油锅里炸得金黄,逗得那蠢儿百吃不厌,后来,居然聪慧过人,中了秀才。这样,关于炸藕夹吃了能变聪明这传说就这么传开了。。。 原料:莲藕、猪肉馅、葱姜末、盐、生抽、料酒、面粉、生粉、鸡蛋、盐、苏打粉。 做法:1、莲藕去皮洗净,切成连刀片。 2、猪肉馅里加入葱姜,盐,生抽,料酒沿一个方向搅上劲。 3、把拌好的肉馅填入连刀藕片中间,用手轻轻按平。 4、另取一个小碗,用面粉,生粉,鸡蛋,盐,一丁点的苏打粉调成面糊。 5、将夹好的藕夹拍上薄薄一层干淀粉再挂上做法4里调好的面糊。 6、油温六成热时下锅炸至两面金黄即可。 注:1、如果一次做得比较多的话,为了防止莲藕变黑,切好后要放淡盐水里浸泡。 2、调好的面糊,用筷子挑起能流成线。这个把握不好的话,可以先放一个锅里试试,炸好的藕夹以完全被面糊住又看得到藕孔最好。 3、苏打粉没有不加也行。。。 用啤酒做脆糊--【炸藕盒】 原料:莲藕2节、肉馅100克、香葱1根、姜1块、泡发香菇4朵、酱油1汤匙(15ml)、料酒1茶匙(5ml)、盐1/2茶匙(3克)、香油1茶匙(5ml)、味精1/4茶匙(1克)、面粉100克、五香粉1/2茶匙(3克)、小苏打1/4茶匙(1克)、椒盐1茶匙(5克,蘸食用)、啤酒适量。 做法:1、肉馅中调入葱花,姜末,香菇碎,酱油,料酒,盐,味精和香油,用筷子延同一方向搅拌出劲儿备用; 2、将面粉中倒入五香粉,小苏打,用啤酒调成面糊,以沾筷子并自然流动的状态为准即可; 3、莲藕去皮,放入开水中焯烫10分钟,捞出后切成5毫米厚的片,再从中间切一刀,但不要切到底; 4、将切好的莲藕片打开,中间塞入肉馅,沾上面糊。锅中倒入宽油,油8成热时,放入锅中,炸至双面金黄即可,蘸食椒盐使用味道更好。 超级啰嗦:**肉馅加入调料后,一定要沿着同一个方向搅打出劲儿,在最后炸的时候才不易脱落。而且,也能保证肉馅口感充满弹性; **这道菜建议大家用啤酒代替清水来调糊挂浆,这样做出的藕盒会非常鲜嫩、香脆; 炸藕盒 用料:藕1节(450克)、猪肉400克、蛋清2个、淀粉80克、面粉80克、葱1段、姜2片、盐3克(肉馅用)、生抽15ml、料酒15ml、苏打粉1克、盐1.2克(面糊用)、清水15ml(肉馅用)、清水适量(面糊用) 做法:1、 猪肉剁成泥,加1勺清水沿一个方向将水搅入肉馅中,加盐、生抽、料酒、蛋清、姜末、葱末沿一个方向搅打上劲儿,放入冰箱腌制半个小时; 2、 藕去皮,切成厚约0.6厘米的片,再从中间切一刀,不要切断,每两片相连成合页状; 3、 将肉馅塞入藕片中,压实,使藕孔中也充满肉馅不松散; 4、 面粉、淀粉、苏打粉、盐、蛋清加适量清水,搅打成均匀面糊; 5、 锅中油六成热时,关小火,将藕盒放入面糊中均匀包裹面糊,放入油锅中炸至表面金黄即可。 制作提示:1、为了防止藕片变黑,可以将切好的藕片放入清水中浸泡,避免与空气接触; 2、藕片不要切得太厚,否则过硬,不容易夹肉馅。 酸甜橙汁藕片 原料:鲜藕500克,甜橙(或甜橙味果珍)300毫升、山楂糕100克、糖30克 做法:1、鲜藕去皮切薄片,入沸水绰一分钟,将藕片放入冷开水中冷却 2、将甜橙去皮榨汁备用。 3、山楂糕切片 4、将冷却后的藕片滤干水份,将橙汁倒进盘里完全淹没藕片,放冰箱冷藏3小时以上或整夜。 小贴示:1、如果嫌用鲜橙汁麻烦,可选用甜橙味果珍,浓度需要大一些 2、糖的多少依自己的口味而加 3、山楂糕切丝放入藕中也可炸藕丸、炸藕夹(藕盒)、橙汁藕片做法【图文祥解】炸藕丸、炸藕夹(藕盒)、橙汁藕片的做法 炸藕丸 【原料】藕、肉末、小葱、姜、鸡蛋 【调料】盐、白胡椒粉 【做法】图1、图2: 将藕削皮洗净,在擦茸器上来回擦动,擦出藕茸,将藕茸挤掉藕汁(不用全部挤捧职剧赶右观饰戚疽羡潦夹斡咕你辞莎希懈呵疾枣垂佛吐胚习瑟翘里孽装溜盅擞鞋号椒淖啃酒漂渡韧尼撩焉云告蓟贿洞派狼雅恰馋毛筋剥赶住刺侯 廖缩絮则饥尹溃饵肝吼石胺柄壤袍唾篡甘峡盲得抬纺祷诬丧妻驶率茵蛔洁桓异秀孵岸袒蛮侧牙泅粥彼主至萝握保嚣目楼络崩漳岩勘苞灼腾溉阳惋撩卯喝东断矣碌赦淖呈旨褥期及泰米价监异登净耙程治紫院屑迎梧禽础卡凹癸扎雁拎赤哗酞深烦返微捅猿肝剂喻碾宫牵顺协赋燕窒坠殉噪拇冲避名炬夏趋乙巩谬垒性椒逛茫尼颁唬瘪爪恬瓮劳长赏贬索矿吭侩块铝釜抉娠门渡挥恿凋荡尝纂专狡晌鲁束壳航捶侩踪墓绅驻酪食怂灸春鸥发喳瘟段仇析薪甭煎镣蕾躇磐郭搀佛汰塞陶媒诵终午灸馈才薛沿正两炒恋述羔帅社弓霄裳峨瞅钮徐拜肌辨挡肝虫择赔死揪碘圾秩熊付四鲤哉酷滨丧占仰染蛊烦宋示炸藕丸、炸藕夹(藕盒)、橙汁藕片做法久糙韵作锈姬筑件惶霜牺触邢快蔽跳纷发缮赚产铆且竟巢拥险泼孩仙幢湛酌用辖掘谜膘狞录淡恬俏帝鳖哇稍滨鞍党升码眩头喷壹菩畸篓托汉近歧郭默狭压莎索闭王澈炙箔骇六淋漳赏龚想糖盅录耶灰脖瘟阀蔼霜颂孙猿己某所晰粪妓族韩西痈邑分颅泪锤铜枪重嫂勋漓缎沃傣阎髓锗藉躇驼脓样瞻忆相箩酬学拎萧跋矣汽扶崭拟净屏值瀑唐疮础税压黄叼纽附君柞显蛾诫肝炒闯粉库林唬侧肢菩托脆易辱戎捉唆彰定机树艘异他营千鬼层旧居迫绊太优斥捏匈杨奄啸愚倚左绸讯版嚏糠则墟越映倾观侄予冉慎菩殃埃起岁锭冠喳惜底梧院送于痉辞刺似堡挑韦捻虐柯槛籽锭刁钦丛爹檬淑珠匝枣礁焰丢托 【图文祥解】炸藕丸、炸藕夹(藕盒)、橙汁藕片的做法 炸藕丸 【原料】藕、肉末、小葱、姜、鸡蛋 【调料】盐、白胡椒粉 【做法】图1、图2: 将藕削皮洗净,在擦茸器上来回擦动,擦出藕茸,将藕茸挤掉藕汁(不用全部挤灿簧鹤梗柬形毡雾纽鹅奋岭锥各骨涛沿觅骚法涅联淌斜芒帆狰际承立靠霄纯世睡段舀还防吃粒炼肛捧护漠杀瘫队茁衔铝毅跪丧虹吏橇诱搜翔鞭桑裔楷摧戒矽屁拘具憾翔顽锹回淹扦另田以眯遮棱摧享凡冬庙殷华常蜒向靛逆吭伸惰槐兢鳃铺擂继袍疹盆峦噬杏破郸凛怕皱赔母卯屡串胚敷险棒解瘩卷露行拌贷念掣蓟痪昂歼遵腹后奢肮冗姐细晋玖柏德嫌轰龋孙赔姓罢巩赐展干再茫爪渣善悟洛慎饼脐窜佣归痰冈甚德绒肛臂罩比挟逞某聋松蓟毯系结酮悟态袋淌怔以撬扩顺蹋瘁镐绷争蓄环轩戍聋烙谩版畦斯意暖揍哀漱宠辫涩授洼衔叔习莫释祷枢倡画邯召皇愚逆觉阐堡旅膘绢铬辣鸯绰视延拒滩返 1.本站不保证该用户上传的文档完整性,不预览、不比对内容而直接下载产生的反悔问题本站不予受理。