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2019-09-08 03:25:08 围观 : 85

  在这个以新兴战略产业为主导的时代中,凉果加工这个在新兴存在时间最长的传统行业,如何应对竞争激烈的市场环境,打一场漂亮的翻身仗?

  在未来的市场竞争中,新兴凉果企业能否力挽狂澜?近年来,不少新兴凉果企业通过改造生产工艺,加强质量管理,提升企业整体素质,保证产品质量,意图在竞争激烈的凉果市场中杀出一条血路。

  据老家特产招商网了解,上世纪80年代,人们用“咸湿话梅”用来形容新兴话梅,就是这样一颗小小的话梅走遍了大街小巷,让人们认识了新兴,也开启了新兴的凉果加工行业。

  那时,新兴的青梅产量远远满足不了生产,新兴的凉果加工企业四处寻找加工原料,“凡是有烟火的地方,我们都去过。”凉果商会会长陈志贤说。

  良好的质量源于技术不断的创新。日前,记者参观了马林公司的太阳能晒场,马林的生产总监胡永红介绍,太阳能干燥晒场采用特殊玻璃和合金材料建造,具有采集太阳能、通风透气,还可以防尘、防虫,全天候进行干燥处理,同时具有辅助加热和杀菌功能,新兴凉果终于可以不用再“靠天吃饭”。记者还看到,马林十万级净化车间进入设备安装阶段,半机械化生产使得“效率提高了30%”。

  用陈志贤的话来说,新兴凉果行业是“尽全力,铆足劲,要打一场漂亮的翻身仗。”

  记者还了解到,马林和华南农业大学签订了长期的合作协议,利用科研的力量,对工艺和技术进行改良。据了解,新兴县的凉果行业每年都会联合高校科研机构,改良加工工艺。

  2007年成为新兴凉果行业的转折点。这一年,新兴县许多凉果加工企业被淘汰,从300多家骤减到59家。

  风味独特的新兴话梅随着货郎的担子走遍了各地,人们从而知晓了新兴这个地方。1987年改革开放,掌握了话梅制作技术的村民纷纷“洗脚上田”,曹田村150多户人除了孤寡户,“有两个箩筐的人都开始制作话梅”。曹田临近村庄的农民也纷纷加入这个队伍,家庭作坊式的凉果加工场遍地开花。就这样,小小的一颗话梅开启了新兴的凉果加工行业。

  据悉,曹田村青梅的种植面积约2000亩,新兴县青梅种植的面积约34000亩,所产的鲜果除极少部分用作浸酒和鲜食外,98%以上用作加工用途。经过多年的发展,已形成了各种口味的凉果制品,产品也从简单加工向深加工发展。

  据陈志贤介绍,新兴县现有的59家凉果加工企业全部通过QS认证,按照QS标准,严格进货验证制。实行QS标准使得新兴凉果的品质有了质的飞跃。据新兴县质监局的数据显示,该县凉果整体合格率在95%以上。

  莫豪绍来自青梅之乡的曹田村,曾当过老师的他最终选择回到家乡,帮父亲经营一家凉果加工企业。

  新兴县大部分的凉果企业主要面向流通市场,一切以质量为指导。“质量就是产品最好的推销员。”

  新兴凉果这个传统产业绝大部分都是家族企业经营,企业的老板掌握了最核心的技术,出于经营考虑,这些技术都不外传。这样的发展模式保护了企业的利益,同时也制约了企业的发展。众凉果企业老板表示,新兴凉果的未来对专业知识的要求必定会更高。

  上世纪90年代,外地人一提到新兴的特产就会想到新兴凉果。马林公司的董事长梁西长当年在六祖大道开设新兴县第一家凉果门市部,人流如织,“毫不夸张地说客人是抢着购买。”六祖大道旁的新兴凉果门店如雨后春笋,越开越多。

  马林公司在市场营销中立足本地,同时在省内各城市设立经销点,不断利用各种渠道加大对产品的宣传,使产品名声日益剧增。通过创建品牌,在大型超市商场销售,走终端营销模式直接面对消费者。开拓和稳定了市场以后,马林开始将终端营销模式调整为产销结合的发展模式。这就是凉果行业内着名的“马林模式”。

  2007年,新兴县凉果加工企业由鼎盛时期的300多家骤减到59家,成为新兴凉果行业的转折点。2013年,新兴凉果行业走过了近30年的历史。

  据业内人士介绍,潮汕地区的凉果产业配套比较完善、厂商多、产业链成熟,相比之下,新兴凉果还有很大的差距。但新兴凉果起步早,规范早,产品质量上存在优势。

  每年的3月到7月是农副产品收购的黄金时期,也是新兴凉果行业最繁忙的时期。新兴的凉果老板日程上填得满满的,除了外出收购鲜果,日程还特别标出:6月初,参加在县职教中心定期举办的培训会。

  “从爷爷那代起就开始制作凉果,新兴凉果这个行业已经发展了多年,积累了大量的技术和人才,无论从资本或是市场积累,都有一定的基础。”莫豪绍说。

  近年来,随着环保要求逐渐提高,对新兴凉果企业的考验也逐渐增大,这也使园区聚集的优势逐渐凸显。园区化发展可以使凉果生产产生的废水统一处理,大大地节省企业的成本。

  近年来,由于凉果市场不够景气,食品安全要求越来越高,加之潮汕地区的凉果加工发展势头凶猛,一系列因素对新兴凉果行业的冲击不小。

  “祖辈留下的青梅树如今是村民主要经济来源。”五一节青梅收购完毕后,40多岁的陈沃明正在补种新苗。从小学五年级开始,他就已经随父辈种植青梅,如今陈沃明种了150亩青梅。

  2012年,新兴凉果开始申请“国家地理标志保护产品”,“将擦亮新兴凉果这块招牌,也给新兴凉果走品牌道路注入强心剂。新兴凉果要迎接一个品牌的时代。”陈志贤说。

  “品牌可以扩大市场份额,新兴凉果不仅要在流通市场,还要进入A级超市和大型批发市场。”新兴凉果行业已经达成共识,整合资源、立足品牌将是新兴凉果的出路。

  目前,新兴县凉果企业主要分布在东成镇凉果加工城、金沙开发区和太平镇凉果加工园三个加工园区。据了解,位于东成镇的凉果加工城,污水处理设备在更新改造中,金沙开发区的污水处理公司也在紧密洽谈中。

  新兴县有句流传已久的俗语,“想吃梅子嫁曹田”。日前,记者来到新兴县盛产青梅的太平镇曹田村,61岁的老支书陈强贤说,曹田种植青梅的历史逾百年,村民起初只会制作简单的咸水梅。改革开放前,受到新兴县国营凉果厂的影响,曹田村村民学会了将咸水梅制作成产值更高的话梅。

  目前,新兴凉果存在着上规模的企业少,出口创汇的企业更少,缺少自主品牌等问题。“新兴凉果曾经辉煌过,现在我们需要正视问题,更多思考新兴凉果的未来。”

  相信在不久的将来,会有越来越多像莫豪绍这样的“凉果第三代”带着新的理念、知识和技术加入为新兴凉果注入新的血液,接过父辈的棒,成为新兴凉果发展的中坚力量。

  “环保不达标的话,会有更多的凉果企业面临关闭。”陈志贤说,环保问题已成为新兴凉果行业的发展瓶颈。

  此外,土地、资金等问题也制约了新兴凉果的发展。凉果商会的秘书长劳英发说:“凉果这个行业虽然产值不大,但目前新兴县从事凉果运输,销售等相关工作有1万多人,假如不予重视,凉果行业唯有靠企业自强。”

  在莫豪绍看来,“其实凉果这个行业有发展前景。新兴凉果可以朝着健康、休闲的发展方向继续走品牌道路。”平日除了跟父辈学习制作凉果外,莫豪绍还打算继续修读食品专业。对技术的改良莫豪绍也有自己的看法,他认为,传统产业实现现代化是必然之路。

  “创立品牌就是抢占先机。”马林公司董事长梁西长说。1990年,马林公司注册商标,走在新兴县凉果的前列。1993年,梁西长到北京出差,见到北京同仁堂人头攒动,深受启发,意识到品牌的力量。于是,梁西长开始谋划创建马林的品牌。

  陈志贤希望正在读高中的儿女考大学时选择与食品工程相关的行业,“这个传统的行业需要具备专业知识的接班人发扬光大。”他对新兴凉果有信心,也寄予了希望。业内人士已经意识到,未来的行业竞争是品牌的竞争,实质也是人才和技术的竞争。

  “马林模式”给了新兴凉果企业启发。绝大部分新兴凉果企业走的是生产加工模式,他们逐渐地将目光转向终端市场。越来越多凉果企业意识到产品走品牌路线带来的好处。

  “1995年是青梅种植的黄金时期,那一年,厂商来到曹田村争抢着订购青梅,收购到了凌晨3点钟才结束,农民年收入达20万元。”陈沃明说,那段时间也是新兴凉果行业发展最鼎盛的时期。据不完全统计,当时全县凉果加工企业达300多家,新兴凉果加工成为当时县内经济的重要支柱。

  “按照QS认证标准,企业严格实行食品添加剂进货、使用登记制度、备案制度、统一保管制度、专人领用制度。”对此,陈志贤烂熟于心。

  有专家建议,首先,新兴凉果企业可以转变企业组织形式,将几家企业合并成一个联合企业,从而扩大生产规模。其次,可以在凉果加工主产区和交通枢纽兴建区域性专业批发市场,并在大中城市设立销售点来扩展市场体系。再次,加大新兴凉果的宣传力度,着力于在吞吐量大的批发市场确保规模相当的市场,提高市场占有率,扩大市场规模。与此同时,加强区域合作,在资源丰富的产地设立分公司,优化资源配置,加强原料产地和加工产地的协作。这些举措需要在保证质量的同时,依靠开发新产品和创建品牌来实现。

  盛况之下,行业发展中的一些问题也开始显现。市场竞争的日益激烈,使得食品卫生安全越来越受重视,环保要求也越来越高,到2006年12月31日,仍然没有申请到食品生产许可证的凉果加工企业,被要求不得继续生产和销售凉果产品。

  标准化生产、技术创新无疑使新兴凉果的品质获得了质的飞跃,然而生产过程中的排污问题却始终困扰这个行业的发展。

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